注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

山鸽的空间

欢迎朋友的光临

 
 
 

日志

 
 

泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法  

2013-01-02 15:08:40|  分类: 菜谱美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |







 

泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间

 

 

                           泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法

                                         【山鸽收集/整理】

                        原文出处:香到骨子里的不吐细刺小鲫鱼做法【泡椒稣鲫鱼】作者:

泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间

 

鲫鱼,剖腹治净后,用少许油,先煎至皮金黄,烹点黄酒,放块拍破的生姜,注水熬至汤色奶白。萝卜与鱼可谓绝配,汤汁清甜鲜美,因此萝卜丝鲫鱼汤,很受众人喜爱。用泡姜泡萝卜烧鲫鱼汤,汤汁有点微酸小辣,妙不可言,很适宜食欲不振者食用。

将小鲫鱼用七八成热宽油中小火浸炸至鱼骨酥脆之后,再炒香姜蒜泡椒,加少量汁水和酱油,一点醪糟略烧,快收汁时调入水淀粉,加入香葱,起锅前淋点红油,那也是不可多的好饮食,细刺完全与肉融为一体,香辣入味,也不用担心被刺到喉咙。怎样判断鱼炸酥脆呢,就是炸好晾凉后,鱼身直挺,鱼鳍一掰就碎,四川话叫做炸qiao(二声)了。这样做的鱼甚香,但是高温油炸与现今提倡的营养理论有些违背,偶尔吃吃也无大碍。

泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间

  【所用料】小鲫鱼4条 泡椒(酸)4个 生姜1块 大蒜3粒 香葱2根 酱油1汤匙

醪糟1汤匙 醋少许 食用油 水淀粉少许 红油(辣椒油)1汤匙

泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间

泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间

这样做:

1、将姜蒜切成末,香葱切成葱花,泡辣椒剁碎。

2、剖腹的鲫鱼,去掉腹部黑膜洗净异物,在鱼身轻轻划一字花刀,用少许醋摸匀。

3、锅内烧宽油至八成热,将鲫鱼一条条放入以中小火温油炸制,见黃捞出控油。

4、锅内留底油,炒香姜蒜,加入碎泡椒稍炒。

5、注入没住鱼身的水,调点酱油。

6、放入鱼,烹入黄酒。

7、放一勺醪糟后微微推锅,小火烧鱼,鱼一面烧入味后,轻轻翻到另一面再烧。

8、快收汁时,调入薄水淀粉,加入葱花,淋入红油,推匀起锅。

泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间

泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间

小贴士:

1、炸鱼前,可在鱼身上摸点醋,可使鱼骨软化,更易炸脆,但不能多,让鱼变酸。

2、加水淀粉,为了使汁水贴在鱼身上,不喜欢则省略此步骤。

3、炸鱼一定要中小火温油,慢慢浸炸,以免鱼骨未酥,身子已经炸糊。


泡 椒 稣 鲫 鱼 的 做 法 - 山鸽 - 山鸽的空间

养生保健 菜谱美食 图片视频 点击进入山鸽的空间 - 山鸽欢迎您! 书山词海 博客素材 修身处世
养眼美女 名胜古迹 博客技巧 名人轶事 生活百科 图片收藏
明山秀水 电脑知识 点击查看本站更多精彩博客山鸽网易空间 休闲娱乐 社会杂谈

    

 

  评论这张
 
阅读(693)| 评论(26)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017